Formulasi Granul Efervesent Kombinasi Ekstrak Herba Meniran (Phylantus niruri L.) dan Jahe Emprit (Zingiber offeinole var Amarum) Dengan Variasi Jenis Pemanis
Kode Repository :SKF02/ISM/23
NPM :066118016
Nama :Ismi Fauziah
Pembimbing 1 :-Drs. Almasyhuri, M. Si., Apt.
Pembimbing 2 :-Cantika Zaddana, S. Gz., M. Si.
Abstrak :-ISMI FAUZIAH. 2023. FORMULASI GRANUL EFFERVESCENT KOMBINASI EKSTRAK HERBA MENIRAN (Phyllantus niruri L.) DAN JAHE EMPRIT (Zingiber officinale var Amarum) DENGAN VARIASI JENIS PEMANIS. Di bawah bimbingan : Almasyhuri dan Cantika Zaddana
Herba meniran (Pyllanthus niruri L.) memiliki senyawa kimia seperti, saponin, flavonoid dll. Senyawa flavonoid di dalam meniran dapat berfungsi sebagai antioksidan dan imunomodulator. Jahe (Zingiber officinale) sejak lama dimanfaatkan sebagai bahan ramuan obat herbal tradisional. Jahe bermanfaat untuk imunomodulator, antioksidan karena adanya senyawa fenolik. Sediaan dalam bentuk granul effervescent dibuat dikarenakan sangat praktis, mudah diminum serta memberikan rasa segar layaknya rasa soda minuman air berkabonasi saat dikonsumsi.
Tujuan penelitian ini adalah menentukan formula granul effervescent yang paling disukai oleh panelis bedasarkan uji hedonik dan memiliki mutu granul yang baik serta menentukan nilai aktivitas antioksidan terhadap granul dan campuran esktrak. Pada penelitian ini menggunakan variasi jenis pemanis yang rendah kalori dan memiliki indeks glikemik rendah, yaitu Formula 1 menggunakan pemanis stevia, Formula 2 (sakarin), dan Formula 3 (sukralosa).
Hasil penelitian mutu ketiga formula granul effervescent memiliki mutu yang baik bedasarkan parameter kadar air granul, kecepatan alir granul, sudut diam granul, pH, tetapi mutu yang kurang baik terhadap pengujian effervescent time dan tinggi buih. F3 merupakan formula yang paling disukai bedasarkan aroma, rasa, dan warna. Aktivitas antioksidan campuran ekstrak jahe emprit dan herba meniran memiliki nilai IC50 48,3032 ± 0,3103 ppm (kategori antioksidan sangat kuat), sedangkan nilai pada formula terbaik yaitu F3 memiliki nilai IC50 100,2924 ± 1,2514 ppm (kategori antioksidan kuat)
Kata kunci : Granul Effervescent, Meniran, Jahe Emprit, Variasi Pemanis